1、現(xiàn)有競爭對手的市場競爭

 目前我國食品機械的市場競爭主要體現(xiàn)在高檔產(chǎn)品市場和中低檔產(chǎn)品市場的競爭。

（1）高檔產(chǎn)品的市場競爭。我國食品機械的高檔產(chǎn)品主要是依靠進(jìn)口或測繪仿制而獲得的，許多技術(shù)訣竅尚未掌握，創(chuàng)新能力不強和知識產(chǎn)權(quán)問題制約了這些高檔食品機械的發(fā)展。而國外食品機械主要依靠技術(shù)優(yōu)勢和技術(shù)壁壘而取得對我國食品機械的競爭優(yōu)勢，從而已長期占據(jù)我國高檔食品機械（如大型化、高精尖等產(chǎn)品）的主要市場份額。此外，國外的食品機械實際上也存在著激烈的相互競爭，如美國、英國、法國、德國、瑞士、意大利、日本等國的食品機械制造企業(yè)，也都在利用各自的優(yōu)勢互相爭奪我國市場，它們之間誰也不具備壟斷全部食品機械市場的能力，只是在部分產(chǎn)品、部分技術(shù)和部分材料等方面具有不同程度的壟斷特征。因此，我國食品機械的市場競爭，實際上是國際市場的激烈競爭在我國食品機械行業(yè)上的延續(xù)；而市場競爭的焦點不是數(shù)量，而是技術(shù)、標(biāo)準(zhǔn)和產(chǎn)品質(zhì)量的競爭。

（2）中低檔產(chǎn)品的市場競爭。我國食品機械制造業(yè)仍以中低檔產(chǎn)品為主，主要依靠低價位優(yōu)勢參與競爭和占領(lǐng)市場，各企業(yè)之間普遍采用價格競爭方式和不斷提升質(zhì)量來贏得市場空間，企業(yè)還缺乏足夠的自主創(chuàng)新能力形成左右市場的主導(dǎo)勢力，即使業(yè)內(nèi)強者也只是在個別品種上擁有一定主導(dǎo)優(yōu)勢，而多數(shù)產(chǎn)品還處于分散競爭狀態(tài)。企業(yè)之間普遍采取價格競爭的原因主要有三個方面：一是隨著多元化和市場化投資體制的形成，越來越多的外國資本進(jìn)入到我國食品機械制造業(yè)，這導(dǎo)致了我國眾多的低端企業(yè)無法與外資企業(yè)抗衡，形成了所謂的“低水平重復(fù)生產(chǎn)嚴(yán)重”，從而引起價格競爭。二是我國市場上高檔產(chǎn)品是少數(shù)，中低檔產(chǎn)品是多數(shù)，因而市場結(jié)構(gòu)呈現(xiàn)中低檔產(chǎn)品的強競爭性。所以中低檔產(chǎn)品的競爭方式只能采取價格競爭，而高檔產(chǎn)品才存在技術(shù)競爭。三是我國多數(shù)企業(yè)目前還不具備很強的技術(shù)創(chuàng)新能力，企業(yè)更多地是依靠模仿國外技術(shù)或國內(nèi)別人的技術(shù)而獲得短期利益。

2、潛在進(jìn)入者的競爭

我國食品機械制造業(yè)是否存在諸多的潛在進(jìn)入者，主要取決于該行業(yè)是否具有足夠的吸引力。從目前情況看，我國食品機械制造業(yè)在相當(dāng)長的一個時期內(nèi)將仍然是一個非常具有吸引力的行業(yè)。可從以下幾個方面體現(xiàn)出來：一是可觀的平均利潤率。我國食品機械制造業(yè)的銷售利潤率大于主要工業(yè)設(shè)備制造業(yè)銷售利潤率。

 因此，我國食品機械制造業(yè)仍屬投資高回報率的行業(yè)。二是廣闊和可持續(xù)的市場前景。從定性的角度，農(nóng)產(chǎn)品或食品是人們生活中永遠(yuǎn)離不開的必需品，而且隨著人們生活質(zhì)量的提高其市場需求還會不斷擴大，要求質(zhì)量更精細(xì)，更加健康和安全。從定量來看，2001～2004年我國食品工業(yè)的平均增長速度為18%，遠(yuǎn)高于國民經(jīng)濟增長速度，因此食品機械制造業(yè)具有廣闊和可持續(xù)的市場前景。三是相對寬松的國家產(chǎn)業(yè)政策，對發(fā)展食品機械十分有利。其一，國家持續(xù)實施農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)和食品工業(yè)的產(chǎn)業(yè)升級、結(jié)構(gòu)調(diào)整和加快與國際接軌的政策，采取用高新技術(shù)代替?zhèn)鹘y(tǒng)技術(shù)、用先進(jìn)適用技術(shù)代替落后技術(shù)、加大采用國際標(biāo)準(zhǔn)的力度等措施，這為食品機械制造業(yè)的發(fā)展提供了良好的發(fā)展空間。其二，國家將長期支持以食品加工為主要對象的農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)裝備的技術(shù)創(chuàng)新、技術(shù)進(jìn)步和科技攻關(guān)，以增強企業(yè)的市場競爭力。

3、替代品的威脅

由于我國是農(nóng)業(yè)大國和農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)大國，所以食品機械制造業(yè)是不可替代的；只要農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)和食品工業(yè)存在，為其提供技術(shù)裝備的相關(guān)機械制造業(yè)就不可被替代。盡管近年來隨著科技進(jìn)步的加快，在食品加工領(lǐng)域的各種新技術(shù)、新材料、新設(shè)備等層出不窮，但都是圍繞該行業(yè)提高技術(shù)含量、降低生產(chǎn)成本、提高經(jīng)濟效益和生產(chǎn)效率等方面而出現(xiàn)的。就某種加工產(chǎn)品和技術(shù)裝備而言，替代性競爭卻是實實在在地存在著，而且正呈加速替代之勢，一些新開發(fā)的產(chǎn)品正在或即將替代傳統(tǒng)產(chǎn)品、由先進(jìn)的生產(chǎn)工藝替代落后工藝、先進(jìn)的生產(chǎn)設(shè)備替代落后的技術(shù)裝備、用高新技術(shù)替代傳統(tǒng)技術(shù)等等。替代性競爭對現(xiàn)有食品機械制造企業(yè)是一個嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)。從我國目前情況看，替代性競爭為新進(jìn)入者提供了一個良好的市場切入點和潛在競爭優(yōu)勢。據(jù)業(yè)內(nèi)專家測算，近年來每年約有1000多家食品機械制造企業(yè)停產(chǎn)或倒閉，而每年另有1000家左右的企業(yè)誕生并進(jìn)入該行業(yè)，其新進(jìn)入者主要是民營企業(yè)和外資企業(yè)。面對國有企業(yè)的傳統(tǒng)陣地，通過引入新技術(shù)、新工藝和企業(yè)轉(zhuǎn)制，已經(jīng)打破了過去國有企業(yè)一統(tǒng)天下的舊格局。

4、供應(yīng)方討價還價的力量

 我國食品機械制造業(yè)的供應(yīng)方力量是否發(fā)達(dá)，并不僅僅是因為行業(yè)中活躍著許多食品機械制造企業(yè)，更是因為供應(yīng)鏈或供應(yīng)體系是否完整、技術(shù)是否成熟、產(chǎn)品質(zhì)量是否可靠、供應(yīng)和使用企業(yè)之間是否保持著穩(wěn)定和誠信的供應(yīng)關(guān)系等等，而企業(yè)的生產(chǎn)專業(yè)化和市場化程度也是提升供應(yīng)方力量的重要因素。如果一個企業(yè)追求的是“大而全、小而全”的生產(chǎn)組織方式，那么該企業(yè)的生產(chǎn)管理幅度和指揮難度都會大大增加，企業(yè)運轉(zhuǎn)的靈活性也會隨之降低。其結(jié)果是企業(yè)的采購成本很難降低，產(chǎn)成品的質(zhì)量也很難全面提升。從經(jīng)營機制看，如果生產(chǎn)專業(yè)化協(xié)作體系發(fā)達(dá)，供應(yīng)市場化程度較高，則最終產(chǎn)品的價格、質(zhì)量、服務(wù)都會提高。從我國食品機械制造業(yè)來看，供應(yīng)商的力量短期內(nèi)還不會對用戶形成壟斷市場，只是在個別大型化、技術(shù)含量高的進(jìn)口設(shè)備上可能被外國企業(yè)所壟斷。這主要因為：一是我國食品機械的供應(yīng)體系和供應(yīng)鏈正處于快速發(fā)展和不斷完善的過程當(dāng)中，總體上仍處于欠發(fā)達(dá)狀態(tài)。二是設(shè)備供應(yīng)環(huán)節(jié)呈現(xiàn)出競爭性的市場格局，以質(zhì)量競爭和價格競爭為主要表現(xiàn)形式，競爭的結(jié)果使供應(yīng)商利潤下降。三是供應(yīng)商進(jìn)入市場的門檻不斷抬高，連續(xù)化、自動化和技術(shù)含量高的設(shè)備成為發(fā)展主流，簡單的、傳統(tǒng)的、落后的、小型的食品機械已不適應(yīng)該行業(yè)新形勢的發(fā)展需要。四是舊的組織體制已經(jīng)打破，但新的組織體系還沒有完全形成，在散亂無序的格局下，要求我國食品機械制造業(yè)的競爭秩序還有待進(jìn)一步規(guī)范。

5、需求方討價還價的力量

從近幾年的行業(yè)情況看，我國食品機械制造企業(yè)受到需求方的壓力較大，但在不同細(xì)分市場上的壓力程度卻不盡相同。在一些技術(shù)含量和附加值較高的食品機械產(chǎn)品上，市場勢力總體上有利于供方；而在中低檔的食品機械產(chǎn)品上，設(shè)備制造企業(yè)受到市場需求的強大壓力，需求方在討價還價中掌握更多的主動權(quán)。從需求方的角度看，影響需求方討價還價能力的因素主要有需求數(shù)量與供應(yīng)數(shù)量的對比、需求方的集中度和大客戶力量、需求方的自組織程度、需求方的支付能力等。此外，也可以從供給方面來分析需求方討價還價的能力，主要涉及供給數(shù)量與需求數(shù)量的對比、生產(chǎn)企業(yè)之間的競爭強度、生產(chǎn)企業(yè)的產(chǎn)能利用率、政府產(chǎn)業(yè)政策等等。從供求方面看，我國食品機械行業(yè)絕大多數(shù)產(chǎn)品處于供過于求的強競爭狀態(tài)，總體生產(chǎn)能力普遍高于市場需求，因而需求方始終處于市場強勢地位，即買方市場。在中低檔產(chǎn)品市場上，有限的市場需求主要被若干個較大型的企業(yè)所分割；而在高檔產(chǎn)品市場上，盡管國內(nèi)需求很旺且國內(nèi)生產(chǎn)企業(yè)難以提供的設(shè)備，由于國外生產(chǎn)企業(yè)之間的激烈競爭，使購買者的選擇余地也很大，實際上討價還價的主動權(quán)仍然掌握在國內(nèi)購買方手里。從競爭形式看，在中低檔產(chǎn)品市場上，國內(nèi)設(shè)備制造企業(yè)成為競爭的主角，大多采用價格競爭策略占領(lǐng)有限市場；在高檔產(chǎn)品市場上，國外企業(yè)與國內(nèi)企業(yè)不同之處在于：國外企業(yè)往往在細(xì)分市場上或者某些環(huán)節(jié)上具有技術(shù)優(yōu)勢，它們普遍采取差別化策略占領(lǐng)市場，而不是進(jìn)行削價競爭。

綜合上述分析，扭轉(zhuǎn)我國食品機械市場競爭力較差的被動局面，應(yīng)抓緊從如下幾個方面做文章：一是加快與國際接軌的步伐。在食品機械設(shè)計、制造和使用等方面，積極采用國際標(biāo)準(zhǔn)化組織（ISO）的標(biāo)準(zhǔn)和歐洲標(biāo)準(zhǔn)化委員會（CEN）的標(biāo)準(zhǔn)，或者采用國內(nèi)已等效的國際標(biāo)準(zhǔn)。這些標(biāo)準(zhǔn)已被世界各國尤其是發(fā)達(dá)國家廣泛認(rèn)同和采用，代表了國際性食品機械技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)展主流。二是積極實施名牌戰(zhàn)略。在結(jié)構(gòu)調(diào)整和產(chǎn)業(yè)升級的過程中，人們對食品機械名牌產(chǎn)品的追求越來越明顯，知名度高、有信賴感、安全感的名牌產(chǎn)品會增加用戶的廣泛采用，有利于提升行業(yè)的競爭力。所以要注意聚集一定的技術(shù)、資金、人才和政策傾斜等措施，不斷培育我國食品機械的名牌產(chǎn)品，逐步形成我國食品機械的名牌產(chǎn)業(yè)群。三是加快模仿創(chuàng)新向自主創(chuàng)新的轉(zhuǎn)變。過去我國食品機械的更新?lián)Q代，主要延續(xù)了“引進(jìn)、消化吸收”的發(fā)展模式，屬于模仿創(chuàng)新的范疇，許多技術(shù)訣竅是仿制不出來的。而今，市場發(fā)展需要創(chuàng)造食品機械的名牌產(chǎn)品，應(yīng)有自己的獨特之處，應(yīng)有自己的知識產(chǎn)權(quán)，應(yīng)有自己的看家本領(lǐng)。這就需要從發(fā)展戰(zhàn)略和策略上采取有效措施，提升行業(yè)自主創(chuàng)新能力，加快模仿創(chuàng)新向自主創(chuàng)新的轉(zhuǎn)變。